Schnell informiert:
Infoblatt Ernährungsräte von Inkota:https://webshop.inkota.de/produkt/download-inkota-infoblaetter/inkota-infoblatt-welternaehrung-14-ernaehrungsraete
Zum Reinlesen:
Antoni-Komar, Irene; Kropp, Cordula; Paech, Niko; Pfriem, Reinhard (Hg.)
(2019): Transformative Unternehmen und die Wende in der Ernährungswirtschaft.
Marburg: Metropolis-Verlag (Theorie der Unternehmung, Band 72).
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(Sozial- und Kulturgeographie, 40).
Banzhaf, Anja (2016): Saatgut. Wer die Saat hat, hat das
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Burkhart, Corinna; Schmelzer, Matthias; Treu, Nina (Hg.)
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Brot für die Welt, Fian, Inkota, Miseoreor, Oxfam [u.a.]
(2016): Besser anders – anders besser. Mit Agrarökologie die
Ernährungswende gestalten. Download:
https://www.2030agenda.de/de/article/besser-anders-anders-besser
Greger, Michael;
Stone, Eugenia
(2020): How not to die. Entdecken Sie Nahrungsmittel, die Ihr Leben
verlängern und bewiesenermassen Krankheiten vorbeugen und heilen. 11. deutsche
Auflage. Kandern: Unimedica.
Gröne, Katharina; Braun, Boris; Kloß, Sinah; Schüller, Martin;
Bollig, Michael (Hg.) (2020): Fairer Handel. Chancen, Grenzen,
Herausforderungen. München: oekom verlag.
Hagendorff, Thilo (2021): Was sich am Fleisch entscheidet.
Über die politische Bedeutung von Tieren. 1. Auflage. Marburg: Büchner-Verlag.
Halder, Severin; Martens, Dörte; Münnich, Gerda; Lassalle, Andrea;
Aenis, Thomas; Schäfer, Eckhard (Hg.) (2014): Wissen wuchern lassen.
Ein Handbuch zum Lernen in urbanen Gärten. 1. Aufl. Neu-Ulm: AG Spak.
Hoinle, Birgit (2020): Welche Ernährung wollen wir? Blogbeitrag:
https://uni-tuebingen.de/de/201349
Hoinle, Birgit (2020): Räume für Empowerment. Urbane und
solidarische Landwirtschaft in Bogotá. München: oekom verlag
(Hochschulschriften zur Nachhaltigkeit).
Inkota e.V. (2015): Unser Essen mitgestalten! Ein
Handbuch zum Ernährungsrat. Berlin: Inkota. https://www.inkota.de/uploads/tx_ttproducts/datasheet/handbuch_INKOTA_Ernaehrungsraete.pdf
Institut für Welternährung e.V. (2019): Ernährungswende
jetzt! Ein Beratungsmodul für Ernährungsräte. Download: https://institut-fuer-welternaehrung.org/beratungsmodul-fuer-ernaehrungsraete-ernaehrungswende-jetzt
Kopp, Thomas (2017): Auf Kosten anderer? Wie die imperiale
Lebensweise ein gutes Leben für alle verhindert. München: Oekom.
Kropp, Cordula; Stinner, Sven (2018): Wie weit reicht die transformative Kraft der urbanen Ernährungsbewegung? In: Soziologie und Nachhaltigkeit – Beiträge zur sozio-ökologischen Transformationsforschung 4 (2), S. 27-50.
Kuchenbaur, Alexandra (2015). Vegan. Warum vegane
Ernährung uns und die Welt heilt. Stuttgart: Rias.
Kumnig, Sarah; Rosol, Marit; Exner, Andreas (2017):
Umkämpftes Grün. 1. Aufl. Bielefeld: transcript Verlag (Urban Studies).
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alltagstauglich, salutogen und transformativ. Drei Fallstudien zu
Ernährungspraxis und -umfeld von Familien. München: Oekom Verlag, Gesellschaft
für ökologische Kommunikation mbH (Hochschulschriften zur Nachhaltigkeit, 83).
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Müller, Christa (Hg.) (2012): Urban Gardening. Über die
Rückkehr der Gärten in die Stadt. 5. Auflage. München: Oekom.
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Seiten zum Schmökern:
https://ernaehrungsraete.org (Netzwerk der Ernährungsräte)
https://www.genbaenkle.de (Saatgutsortenvielfalt in Baden-Württemberg)
https://www.nutzpflanzenvielfalt.de (Verein zum Erhalt der Nutzpflanzenvielfalt e.V.)
https://www.solidarische-landwirtschaft.org
https://www.ewilpa.net/essbare-wildpflanzenparks.html
Literatur über Ernährung:
Leitzmann, Claus; Keller, Markus (2020): Vegetarische und
vegane Ernährung. 4., vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage.
Stuttgart: Verlag Eugen Ulmer (UTB, 1868. Ernährungswissenschaften, Medizin,
Ökotrophologie, Gesundheitsfachberufe).
Greger, Michael; Stone, Eugenia (2020): How not to die.
Entdecken Sie Nahrungsmittel, die Ihr Leben verlängern und bewiesenermassen
Krankheiten vorbeugen und heilen. 11. deutsche Auflage. Kandern: Unimedica.
Gätjen, Edith (2020): Das geniale Familien-Kochbuch. Ihr
Wochenplaner: saisonal einkaufen, entspannt kochen, vergnügt essen. 2. Auflage.
Stuttgart: TRIAS.
Gätjen, Edith; Keller, Markus (2020): Vegane
Kinderernährung. Gut versorgt in jeder Altersstufe : mit über 100 Rezepten.
Unter Mitarbeit von Rebekka Adkins, Pia Graurock und Stine Weder. Stuttgart:
Ulmer.
Keller, Markus; Gätjen, Edith (2017): Vegane Ernährung:
Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost. Mutter und Kind gut versorgt.
Stuttgart: Ulmer.